Plan de negocio: Panadería

7 января 2017, в 12:02

Beneficio: 120 p. p. en el mes

Inversión inicial: 500 t. r.

Recuperación de la inversión: 5 meses.

 

Según los cálculos del Instituto de nutrición de la academia rusa de ciencias médicas, la tasa de consumo de pan y productos de panadería por persona es de 100 kg al año. Mientras que por el hecho de los habitantes de nuestro país consumen, en promedio, poco más de 50 kg хлебобулочной de la producción en el año. Es evidente que la gente sea ahorrar en productos de primera necesidad, o no hay la debida ofertas por parte de los minoristas y tiendas especializadas.

 

El mercado de pan y productos de panadería y, en menor medida, susceptible a los cambios de la situación económica en el país. El pan es un producto de importancia estratégica, que se refiere a los productos alimenticios de primera necesidad. Es por eso que la demanda de pan y хлебобулочную productos se mantiene constante de año en año, lo que permite a los jugadores a desarrollar su negocio en esta dirección.

 

El plazo de amortización de la panadería se calcula que es de 6 a 12 meses. El escaso plazo de amortización de negocio se obtiene gracias a una pequeña inversión en el negocio y las altas cifras de ventas de panaderías. Cuando este el principal componente de éxito de una empresa es la correcta ubicación de los puntos de venta. Cuanto mayor sea la permeabilidad en lo alto de los ingresos de la panadería. De prioridad, son los lugares cerca de остановочных pabellones, edificios de oficinas, centros educativos, en las salidas de metro, así como los de la calle de la ciudad con un aumento de la viabilidad de la gente.

 

Para la apertura de una pequeña panadería, basta con alquilar la propiedad con una superficie de entre 18 a 30m2. De la ingeniería de la red que sólo se necesita la electricidad (de 5кВт), la conexión del gas y del agua no necesariamente. Si usted decide poner su propio quiosco o pabellón, además de los costes de adquisición comercial de un objeto, tiene que asignar una cierta cantidad de la conexión de la energía y en la recopilación permisiva de la documentación. Estas actividades suponen no sólo financieros, sino también la pérdida temporal. Además, para el nuevo comercial de un objeto debe obtener el permiso de los bomberos de la supervisión y de rospotrebnadzor, previamente se les notifica acerca del comienzo de su actividad. En resumen, los costes pueden componer 15-20 miles de $, sólo de la compra y la apariencia de la panadería.

 

Y resulta que el comienzo de un negocio con el alquiler del local es mucho más barato, sí, y más rápido que la instalación de un nuevo objeto. En este caso, los principales costes relacionados con la compra de equipos, la poca renovación de los locales y el registro de las actividades. Rango de inversión de 100 a 500 mil de rublos. Pero y el alquiler del espacio, pueden surgir problemas. El más común es el caso – el aumento de la tasa de alquiler el arrendatario, por lo que el negocio es cada vez menos rentable, o incluso deficitaria. La salida de esta situación, como regla general, una cuidadosa redacción del contrato de arrendamiento con una clara indicación de un rango de aumento de las tasas de alquiler. Y siempre прописывайте el plazo del contrato de arrendamiento - no menos de 5 años. Y resulta que se han hecho reparaciones, instalado el equipo, y a través de un par de meses propusieron abandonar el local.

 

El equipo

 

Los costos en la adquisición de los equipos pueden ser de 2-3 mil $. Para el trabajo de la panadería deberá, como mínimo:

 

Equipos de refrigeración para el almacenamiento de productos semielaborados;

Разморозная cámara para дефростации productos semielaborados;

Horno para la cocción de los productos;

Comercio de muebles, mesas y sillas;

Campana extractora (downline);

La vitrina para la venta de productos de panadería en caliente;

Báscula electrónica.

 

Gama de productos y proveedores

 

Antes de la apertura de la panadería, es importante considerar a los proveedores de productos. En la mayoría de los casos, los principales proveedores son locales mini panadería, pastelería y de la fábrica, así como las empresas que fabrican productos precocinados congelados. La entrega de los productos, idealmente, debe ser remunerada por cuenta del productor. La selección del proveedor debe basarse en la calidad y, por supuesto, en el precio de la mercancía. Por ejemplo, producto semielaborado, incluido en su panadería de la esquina, antes de la venta debe ser un éxito. Y como se entiende en costos adicionales. Si слоеный de la empanada de los congelados, al por mayor precio que cuesta 60 rbl./kg, lo que ya está disponible la empanada debe costar no menos de 120 rbl./kg de Recargo, en promedio, el 100%, en caso contrario, hacer que sea difícil.

 

Promedio de factura moderna de la panadería no debe exceder de 100 a 150 rublos, de lo contrario, el consumidor va a гимермаркет, donde los precios de un orden inferior. La gama de panadería-pastelería incluye ese tipo de productos, como:

 

El pan, las variedades de 10 a 15, el rango de precios de 15 a 25 rublos;

Pasteles, de 20 a 30 posiciones, el rango de precios de entre 15 y 30 rublos;

Las tortas y los pasteles, de 20 a 30 posiciones, el rango de precios de entre 40 y 150 rublos;

Así como otros productos: aperitivos, té, café, galletas, bombones, etc.

 

Lo increíble, es algo que la mayor parte de los ingresos y ganancias de la panadería hace de la venta de pan y хлебобулочной de productos, a saber, el de la venta de los productos relacionados - de dulces, tartas, galletas y así sucesivamente.

 

No es superfluo es la instalación en la panadería de mesas y sillas (si lo permite el tamaño de la habitación), para trabajar sobre el principio de la "cafetería". Y recuerda que en la mayoría de los casos, el consumidor decide hacer la compra de una importante razón – el olor fresco de la hornada. Cuanto más lejos de su panadería se vaya el aroma delicioso, más personas visiten su establecimiento.

 

El registro de las actividades de

 

Los principiantes булочным es más fácil registrar individual de la empresa – el tiempo y los costos serán mínimos. De la persona jurídica (sa) tiene sentido registrar, cuando aparece una red de tiendas por toda la ciudad. En la misma fase, es suficiente ip. Como el sistema de impuestos que pueden utilizarse como especificaciones. modos como: envd, usn (6 o 15%), así como el sistema de patentes de la imposicin de impuestos. Que rentable? Es necesario realizar un cálculo para cada sistema, pero, como regla general, envd ("вмененка") - la más ventajosa sistema de la imposicin de impuestos para las pequeñas empresas comerciales.

 

La competencia

 

Cuando la planificación de la empresa se debe partir del hecho de que tienen que competir con las empresas comerciales similares gama de productos. De ellos, en primer lugar, hay que distinguir:

 

1. La confitería. Es un clásico de las tiendas, en los que la gama de productos es muy similar a la булочными departamentos. La única gran diferencia es la falta de pan y de bajo de la gama de productos de panadería. La atención se centra en la venta de productos de pastelería "para llevar";

 

2. Los cafetines. En los datos de los establecimientos de gama es también similar a la de булочными, pero en la cafetería no siempre es conveniente comprar la mercancía. Todos los productos, en la cafetería, como regla general, se consumen en el lugar;

 

3. Confitería los departamentos en los supermercados. La ventaja de los datos de los establecimientos antes de булочными, en primer lugar, a precios más bajos (redes de gran tamaño está permitido), en segundo lugar, en la alta permeabilidad de los compradores potenciales. Pero la falta de un supermercado – la falta de oportunidades de consumir los productos en el lugar de ventas. En este sentido, la panadería tiene la ventaja decisiva.

 

Resulta que el panaderías – es una especie de término medio entre la cafetería y кондитерским la tienda. En la panadería, por un lado, se puede tomar un aperitivo rápido y de ir por su camino, o simplemente comprar un producto para llevar. Un variado de la misma gama de deliciosos productos sólo aumenta la popularidad de la panadería entre la población local. Y recuerda, la mejor publicidad es un producto de calidad, "razonables", los precios y cortés de los vendedores.

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